（圖：竹竿壓面）
（圖：尋味非遺年過西關(guān)春節(jié)活動照片）
一、項目介紹：
廣式云吞面是西關(guān)人生活習(xí)俗中不可或缺的一部分，代表著廣州的傳統(tǒng)特色飲食文化。在老一輩廣州人心目中擁有無法替代的文化價值和歷史意義，它代表著老西關(guān)的一種濃濃的情懷。對外地游客和僑胞而言,一碗地道的廣州云吞面,蘊(yùn)含著濃郁的廣州本土氣息，就能讓身處異鄉(xiāng)的僑胞們感受到家鄉(xiāng)的溫暖。廣式云吞面?zhèn)鬟f著“一方水土養(yǎng)一方人”的中國文化，以食物的美好，詮釋西關(guān)魅力、表達(dá)廣州的美好，它是廣州人生活方式在食品上的重要呈現(xiàn)，社會應(yīng)對傳統(tǒng)廣式云吞面技藝進(jìn)行有效保護(hù)，確保未來人們在西關(guān)，依然能品嘗到最地道的云吞面，那凝聚了鄉(xiāng)愁與童年美好技藝的廣州美味。
二、傳承人介紹：
吳錦云，男，1994年至今擔(dān)任吳財記面家的掌門人。吳錦云專注做云吞面的事跡被中央電視臺、英國bbc、澳洲電視臺、韓國電視臺以及國內(nèi)眾多主流媒體爭相報道。他是廣式云吞面的重要代表，在廣州云吞面界具有重要地位。吳錦云任掌門人的吳財記的廣式云吞面制作技藝秉承了嶺南面食的優(yōu)秀傳統(tǒng)和歷史文化內(nèi)涵，對于研究廣東面食文化和廣州生活演變等具有重要價值。
吳錦星，1970年出生，出生在廣州西關(guān)的聯(lián)慶街。作為吳財記云吞面的第三代傳人，吳錦星繼承家族事業(yè)，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大吳財記面家的云吞面事業(yè)。他跟哥哥吳錦云一起經(jīng)營吳財記云吞面家。
吳錦星的云吞面制作技藝，是父親吳財貴親自傳授的。他們在大同路一條叫和隆里的小巷里，在那一棟四層的百年老屋，繼續(xù)著祖上傳下來的做云吞面的手藝。
吳錦星堅守這傳統(tǒng)的廣式云吞面制作流程，竹升面和云吞都是自己親自加工，以保證傳承了上百年的云吞面品質(zhì)和口味不會改變。吳財記云吞面因而口味獨(dú)特，與眾不同，受到街坊和游客的歡迎。吳錦星把祖?zhèn)鞯募妓噦魇诮o店里的員工，默默地用心為消費(fèi)者做好一碗面， 讓人們品嘗到西關(guān)熟悉的云吞面味道。
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