郭寧委員：
您提出的《關(guān)于擦亮“食在廣州，味在西關(guān)”品牌 助力老城市煥發(fā)新活力的提案》（第2076號）已收悉，荔灣區(qū)政府高度重視，積極組織相關(guān)部門進行認真研究辦理，并與您在6月11日進行了電話溝通。經(jīng)綜合市人力資源和社會保障局、市商務(wù)局、市文化廣電旅游局、市市場監(jiān)管局等會辦單位意見，現(xiàn)將辦理有關(guān)情況答復(fù)如下：
一、挖掘西關(guān)美食文化資源，做好非遺美食保護傳承
（一）開展“永不落幕”的美食文化系列活動。
舉辦美食文化嘉年華活動，央視國際電視臺（CGTN）關(guān)注現(xiàn)場并直播活動情況，發(fā)布宣傳稿件229篇，其中國家級媒體30篇次，觸達量超1.05億人次?；顒永塾嫗閰^(qū)知名餐飲企業(yè)提供展位400余個。舉辦“廣州水上花市”“三月三 上巳節(jié)”“五月五 龍船鼓”“七月七”等系列民俗文化活動，開展“食在廣州，味在西關(guān)”首屆荔灣特色美食旅游推廣暨西關(guān)城市漫步（city walk）活動，評選“最受游客歡迎美食名店”30家，推出十大“人氣粵菜名店”和二十大“人氣小吃名店”美食榜單，推出city walk十大美食旅游推薦商圈，上下九步行街榮獲“中國大眾旅游·美食系列·十街”，廣州酒家榮獲“中國大眾旅游·美食系列·十企”榮譽。
（二）整合串聯(lián)美食旅游線路。
聯(lián)動廣州公交集團、新穗巴士公司合作推出觀光巴士“西關(guān)風(fēng)情線”“醉美西關(guān)線”以及“荔荔小巴”文旅專線，提供“吃、住、行、游、購、娛”一站式西關(guān)文化深度體驗。聯(lián)動廣州公交集團客輪公司，助力運營匯聚珠江“煙火氣”和非遺“文化味”的水上茶居（荔灣店），串聯(lián)起白鵝潭藝術(shù)中心碼頭、黃沙碼頭等資源，吸引游客沉浸體驗“船行珠江、食賞西關(guān)”的獨特魅力。策劃拍攝荔灣文旅宣傳片《尋寶荔灣》，編撰荔灣文旅推介手冊，開發(fā)西關(guān)美食主題線路，通過“文旅荔灣”微信公眾號，強化西關(guān)美食的宣傳推廣力度。
（三）積極申報美食非遺項目。
重點挖掘飲食類非遺項目，鼓勵和支持老字號餐飲企業(yè)申報非遺。全區(qū)各級飲食類非遺項目共21項，市級非遺項目廣式甜品制作技藝、廣式云吞面制作技藝、廣式白切雞制作技藝、西關(guān)禮餅等申報省級非遺項目中。在各類非遺活動中融入西關(guān)美食元素，廣泛開展飲食類非遺項目體驗活動，如在“文化和自然遺產(chǎn)日”宣傳展示活動中展示飲食類非遺項目。
二、釋放企業(yè)發(fā)展新動能，做好優(yōu)化營商環(huán)境新答卷
（一）加速推進信用體系建設(shè)。
創(chuàng)新構(gòu)建“信用融資服務(wù)官”助企模式，采用“政府主導(dǎo)、部門街道協(xié)作、專業(yè)機構(gòu)服務(wù)、行業(yè)協(xié)會參與”模式，成功入選廣東省“信易貸”工作典型案例。開展“誠信老字號”品牌建設(shè)工程，制定《荔灣區(qū)“誠信老字號”品牌建設(shè)工作方案》，遴選泮溪酒家等9家荔灣區(qū)首批“誠信老字號”企業(yè)并授牌，發(fā)布“誠信老字號”企業(yè)探訪路線，推動“誠信老字號”企業(yè)與多家旅行社簽署合作備忘錄，圍繞開發(fā)信用旅游線路產(chǎn)品、推廣誠信消費等方面展開深度合作，助力餐飲老字號企業(yè)提升自身市場競爭力。
（二）助推護企暖企政策“落地生根”。
編制《荔灣區(qū)惠企政策匯編》，精選省、市、區(qū)“真金白銀”政策條款，讓企業(yè)“一張表讀懂政策”。加強惠企政策落地見效，立足需求導(dǎo)向，挖掘重點餐飲企業(yè)人才申報需求，開展總量控制類引進人才入戶申報工作，支持一線餐飲人才落戶荔灣。聯(lián)動清平中藥材市場資源，依托“廣州市開辦企業(yè)一網(wǎng)通平臺”，實現(xiàn)企業(yè)開辦一次辦結(jié)、半日領(lǐng)照，推動“食藥同源”餐飲企業(yè)集群式發(fā)展，擦亮“食在廣州，味在西關(guān)”品牌。
（三）發(fā)放荔灣專場餐飲消費券。
指導(dǎo)廣州酒家探索“非遺+”跨界融合新模式，打造“趣嘆早茶巴”IP；在粵劇藝術(shù)博物館舉辦首屆“Young城點心季”啟動儀式，推廣西關(guān)特色餐飲品牌、美味點心，助力西關(guān)美食品牌打造；持續(xù)擦亮“食在廣州，味在西關(guān)”品牌，聯(lián)動向群飯店、廣州酒家、陶陶居、竹溪酒家等165個餐飲企業(yè)推出“食在廣州”餐飲消費券福利，累計發(fā)放200萬元“品味西關(guān)”荔灣專場餐飲消費券。
三、創(chuàng)新“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)融合，完善人才培養(yǎng)體系
（一）加強粵菜標準引領(lǐng)。
組織有關(guān)職能部門、技術(shù)機構(gòu)和廣州酒家、陶陶居等龍頭粵菜單位編制起草《粵菜餐廳西關(guān)風(fēng)情特色服務(wù)規(guī)范》省級地方標準，引導(dǎo)企業(yè)在裝飾布局、餐飲美食、民俗文化等方面凸顯西關(guān)文化特色，為提供西關(guān)風(fēng)情特色服務(wù)的粵菜餐廳提供經(jīng)營和服務(wù)指引。指導(dǎo)荔灣區(qū)非遺協(xié)會發(fā)布《廣式拉腸》《廣式云吞面》等西關(guān)傳統(tǒng)小吃團體標準，以標準化“硬舉措”提升西關(guān)美食品牌“軟實力”。
（二）發(fā)展“粵菜師傅”技能人才。
大力培養(yǎng)適應(yīng)粵菜行業(yè)發(fā)展需求的技能人才。強化職業(yè)技能等級證書、專項能力證書的組織實施，持續(xù)推進“粵菜師傅”工程，聯(lián)合區(qū)域內(nèi)社會培訓(xùn)機構(gòu)開設(shè)涉及廣府特色菜、廣式點心、中式烹調(diào)師等多個工種培訓(xùn)服務(wù)；發(fā)展省級粵菜大師工作室廣州白天鵝賓館、市級“粵菜師傅”培訓(xùn)室廣州市荔灣區(qū)人力資源職業(yè)能力建設(shè)中心等5家機構(gòu)資源優(yōu)勢，通過師徒傳承的方式培育匠心名廚，讓西關(guān)粵菜薪火相傳的同時，提高“粵菜師傅”烹飪技能，拓寬“粵菜師傅”就業(yè)門路。今年以來完成相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)516人次。
（三）舉辦“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽。
深度貼合經(jīng)濟發(fā)展與技能人才隊伍建設(shè)需求，積極開展2024年“技能領(lǐng)航·圓夢荔灣”職業(yè)技能競賽系列活動，開設(shè)中式面點師等7個賽項技能大賽，其中“中式面點師”工種項目共計64人參加；舉辦“荔技能”大講堂，開設(shè)廣式點心等就業(yè)實訓(xùn)課程，助力荔灣勞動者提升職業(yè)技能水平。廣州荔灣區(qū)“百店·百廚·百菜”展示交流環(huán)節(jié)吸引眾多粵菜商戶踴躍參與，共128家商戶148個菜品競逐“品味西關(guān)”榮耀，充分展現(xiàn)荔灣“味在西關(guān)”的深厚粵菜底蘊，以及荔灣粵菜餐飲業(yè)守正創(chuàng)新、蓬勃發(fā)展的新氣象。
四、推行“品味西關(guān)”區(qū)域品牌，注入美食新活力
（一）積極推廣“品味西關(guān)”品牌。
與廣州美術(shù)學(xué)院聯(lián)合設(shè)計“品味西關(guān)”系列徽標及吉祥物“慧食貓”形象，以知識產(chǎn)權(quán)護航“品味西關(guān)”公共品牌建設(shè)。發(fā)布“品味西關(guān)”微信小程序，制作發(fā)布《傳承卷》《滋味卷》《煙火卷》三大手繪美食地圖；聯(lián)合廣州白云國際機場合作共建嶺南傳統(tǒng)文化展示項目，在機場國內(nèi)到達廳“時空隧道”、國際到達廳“海天走廊”開展兩期專題展示活動，多層次、多維度持續(xù)豐富“品味西關(guān)”區(qū)域公共品牌的傳播，月均瀏覽量達341萬余人次；2024年荔灣區(qū)傳統(tǒng)花市搭建非遺攤位展，與小林漫畫合作推出“味在西關(guān)”美食系列漫畫并在廣州、上海展出，進一步打造“品味西關(guān)”區(qū)域公共品牌。
（二）推進美食餐廳“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。
積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，讓后廚操作從“幕后”走到“臺前”，構(gòu)筑“源頭可溯—過程可控—風(fēng)險可防”的全鏈條監(jiān)管體系。率先在全市首推龍舟飯“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現(xiàn)場監(jiān)管體系，推動農(nóng)村聚餐邁入智慧化治理新階段。加強“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”政策解讀，積極宣傳工作成效、典型做法，提高經(jīng)營業(yè)戶對智慧監(jiān)管建設(shè)工作的知曉度、參與度與支持度，營造良好的工作氛圍。推進1906科技園揚韜廣場、醫(yī)藥港、上下九等示范區(qū)以及陶陶居、向群飯店、荔枝灣艇仔粥等西關(guān)老字號“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，推進美食集聚區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”及“品味西關(guān)”區(qū)域公共品牌文化建設(shè)“雙建設(shè)”試點工作。
（三）強化西關(guān)美食知識產(chǎn)權(quán)指導(dǎo)。
加強對區(qū)內(nèi)重點老字號餐飲企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)指導(dǎo)，引導(dǎo)參加灣商賽等各級知識產(chǎn)權(quán)賽事，廣州酒家成功入圍第二屆灣商賽30強；開展荔灣區(qū)老字號知識產(chǎn)權(quán)專題培訓(xùn)（餐飲專場）交流會，提升伍湛記、順記冰室、開記甜品等區(qū)內(nèi)知名老品牌知識產(chǎn)權(quán)創(chuàng)造與保護。目前，區(qū)域公共品牌已獲得相關(guān)作品登記證書47項，提交商標注冊申請47項（其中已獲得商標注冊證34項）。
五、下一步工作計劃
荔灣區(qū)政府將繼續(xù)深挖西關(guān)美食文化產(chǎn)業(yè)，整合區(qū)內(nèi)餐飲行業(yè)資源，充分利用美食節(jié)、荔灣粵菜名店名廚名品等各類活動，以“粵菜師傅”人才培養(yǎng)為抓手，通過培訓(xùn)帶動西關(guān)美食高質(zhì)量發(fā)展；以信用及知識產(chǎn)權(quán)為支撐，打造優(yōu)質(zhì)營商環(huán)境，為西關(guān)餐飲品牌高質(zhì)量發(fā)展注入強勁力量，同時借力第十五屆全運會，以文化賦能講好西關(guān)美食故事，進一步推動“美食+文旅”融合發(fā)展。
衷心感謝您對荔灣區(qū)工作的關(guān)心和支持，歡迎您繼續(xù)對我們的工作提出寶貴意見和建議。
廣州市荔灣區(qū)人民政府
2025年8月14日
公開方式：主動公開
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